Ankara’nın Çubuk ilçesiyle bir marka haline gelen ve “yeşil altın” olarak bilinen Çubuk turşusu, birçok çeşidi ile Türkiye’nin yanı sıra 15 ülkenin sofralarında yer alıyor.
Çubuk ilçesinin ismini 2008 yılında coğrafi işaret tescili alan Çubuk turşusu her geçen gün geleneksel doğal ev yapımı lezzeti ile turşu severlerin yiyecekleri arasında ilk önceliği oluyor. İlçenin bereketli, verimli ve düz tarım arazilerinin buşundupu Çubuk Ovası’nda yetişen ürünlerinden kurulumu yapılan “Çubuk Turşusu” taze olarak hazırlanıyor. Salatalık, lahana, patlıcan, havuç, domates, biber, pancar ve kelek gibi sebze ve meyvelerden oluşan tüm ürünlerden turşu kuruluyor. İlçenin en önemli ürünlerinden biri olan Çubuk turşusunu “yeşil altın” olarak biliniyor. Hemen hemen tüm evlerde üretilen ve kurulumunun yapıldığı Çubuk turşusu ilçeye büyük ölçüde ekomik kazanç sağlıyor. Türk Patent ve Marka Kurumundan 2008 yılında coğrafi işaret tescili alan Çubuk turşusu için Avrupa Birliği’ne de tescil başvurusu yapıldı. “Çubuk ev turşumuz, yüzyıllar önce büyüklerimizin, anne ve teyzelerimizin geleneksel usullerle yaptığı turşuların zaman içinde herkes tarafından beğenilmesiyle marka haline geldi. Turşumuzu lezzetli yapan en önemli özelliği arasında doğal kaynak suyu ve buraya ait temiz güzel havası ayrıca yapımında kullanılan malzemelerin ilçemizde üretilmiş olmasıdır.
ÜRETİMİN ÖNCELİĞİ SALATALIK TURŞUSU OLUŞTURUYOR
Çubuk topraklarında yetişen sebze ve meyve ve sebzeleri yanı sıra Samara ve Toros tipi salatalık üretimi sonrası doğal kaynak suyu, kaya tuz ve üzüm sirke dengesinin yanı sıra acı biber, defneyaprağı, dereotu, sarımsak ve çeşitli aromaların karışımı ile geleneksel doğal bir lezzet ortaya çıkıyor. Mevsiminde yetişen meyve ve sebzelerin turşusunu kuruluyor. Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı öğrencilerinin de üretime katkı sağlayarak çeşitli gıda uygulamaları yapıyor. Laboratuvarda çeşitli testler yaparak, turşunun daha faydalı hale getirilmesini sağlıyorlar.
ÇUBUK TURŞUSU FESTİVAL TANITIMI İLE BİRÇOK ÜLKEYE SATILIYOR
Çubuk turşusunun yurt dışındaki pazar payını artırmak amacıyla çeşitli festivallere katıldıklarını belirten Çubuk Belediye Başkanı Baki Demirbaş, talepler doğrultusunda yurt dışından gelen heyetlere hem ilçeyi hem de turşu çeşitlerini tanıtıyoruz. Çubuk turşusunun Türkiye’nin her yerine gönderiliyor. Yurt dışına da satışını yaptığımız Çubuk turşularımızın pazar payı her geçen gün artıyor. Turşumuz, Türkiye’deki sofraların yanı sıra aralarında ABD, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya, İsviçre, İngiltere’nin de olduğu 15 ülkenin vazgeçilmezi haline geldi. Hedefimiz, Türkiye’de olduğu gibi dünyadaki bütün ülkelerin sofralarında Çubuk turşusunun yerini alması ve dünya markası haline gelmesidir.” diye konuştu.
Festival kapsamında yaklaşık 350 stant açılacağını belirten Demirbaş, Türkiye’nin 7 bölgesinden halk dansları gösterilerinin de gerçekleştirilecek. Bu yıl yapılacak festivalde 350’ye yakın stant açılacak. Ülkemizin 7 bölgesinden çok renkli halk danslarının gösterileceği festivalimize, bu yıl ilk kez KKTC, Azerbaycan, İran, Moldova, Ukrayna, Gürcistan, Mısır, Meksika ve Bosna Hersek olmak üzere 9 ülkeden katılım sağlanacak. Yerli ve yabancı ziyaretçilerimize, turşu çeşitlerimizin yanı sıra yöresel lezzetlerimizi de tattırmak istiyoruz. Ayrıca turşu kurma yarışmalarının da aralarında bulunduğu etkinlikler ve ilçemizi temsil eden sürpriz hediyelerle ziyaretçilerimize unutulmaz bir festival yaşatacağız.” dedi.
Mevsiminde Yetişen Haer Yeni Yılın Taze Sebze Ve Meyvelerini Kullanıyoruz
Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, ilk olarak Çubuk’ta özel yetiştirilen salatalıkların turşusunu yapıyorduk. Zamanla müşterilerden gelen talepler doğrultusunda farklı ürünlerden de turşu üretmeye başladık. Daha sonra gelen talebe göre farklı sebzelerden turşu yapmaya başladık. 38 olan turşu çeşidimizi bu yıl 45’e çıkardık. Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerindeki müşterilerimizin talebi üzerine bu yıl ilk kez balık ve ışgın turşusu yaptık. Festivalde ziyaretçilerimizin beğenisine sunacağız. Bugüne kadar beğenilmeyen bir turşu çeşidimiz olmadı. Gelen taleplere göre farklı malzemelerden turşu yapmaya devam edeceğiz. Hem yurt içinden hem de yurt dışından yoğun talep alıyoruz. Bu yıl toplam 90 bin ton turşu satışı gerçekleştirmeyi hedefliyoruz” dedi.
Misafirperver ilçe halkı Çubuk Abad Parkında 3-6 Eylül tarihlerinde bu yıl 18.si gerçekleştirilecek Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali’ne tüm vatandaşları davet ediyor.
Festivalede Sürpriz ve Ünlü Sanatçılar Sahne Alacak
Festival kapsamında birbirinden ünlü isimler de Çubuklularla buluşacak. Konser programı şu şekilde olacak:
03 Eylül: Çubuklu Emrah ve Sinan Akçıl
04 Eylül: Abdullah Aldanmaz ve Fatma Turgut
05 Eylül: BÇM (Biz Çıkalım mı?), Çubuklu Coşkun ve Poizi
06 Eylül: Sıtkı Çağlıoğlu ve Bengü
